SEÑORÍO DE ANDION

Tipo de vino: MOSCATEL VEDIMIA TARDÍA

Variedades 100% Moscatel de Grano Menudo

Viñedo

Se elabora partiendo de la más rigurosa selección de uvas procedentes de nuestros viñedos situados en las localidades de Sansol y Torres del Río. Se lleva a cabo un intenso trabajo a lo largo del ciclo vegetativo (manejo de vegetación, vendimia en verde,..) realizándose una primera vendimia anticipada para obtener con las uvas restantes una mayor riqueza en azúcares y una calidad superior. Durante la etapa de maduración, se realiza un seguimiento continuo de la madurez de los racimos de la parcela para precisar el momento óptimo de vendimia. Las uvas permanecen en la cepa hasta conseguir una sobre-maduración. La recolección se realiza, de forma manual, en cajas de pequeña capacidad, cuando las uvas adquieren entre 23 y 25ºBE, lo que proporciona el grado de alcohol y dulzor deseado en el proceso de fermentación sin ningún añadido externo. El rendimiento medio para la elaboración es mínimo, situandose en 1250 Kg por hectárea.

Calificado como mejor moscatel del 2008

Elaboración

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

El mosto desfangado de forma natural con las lías más finas se introduce en barricas nuevas de roble francés para que se desarrolle la fermentación alcohólica, realizándose battonage durante los primeros meses. Cuando el vino obtiene el óptimo equilibrio alcohol-azúcar se realiza una estabilización natural.

Crianza

El vino elaborado en las barricas se trasiega, permaneciendo en ellas hasta el momento en que los enólogos han entendido como óptimo para su embotellado. A través de catas continuadas se realiza un estrecho seguimiento de la evolución del vino.

Cata

Color oro intenso y brillante que atesora aromas de gran complejidad a fruta confitada seca, caramelo y miel. De boca muy rica, potente y untuosa, tiene un extraordinario equilibrio alcohol-acidez-azúcar. Expresa una óptima persistencia y recuerdos a uva moscatel perfectamente ensamblada con el roble Allier, siendo la totalidad del alcohol y el dulzor procedente de la propia uva sobremadurada.